El borsch de betabel es una sopa tradicional de la cocina rusa, hecha a base de betabel que le da su característico color rojo intenso. Se cocina con ingredientes como carne de cerdo, cebolla, zanahoria, papa, repollo y tomate, y generalmente se sirve con crema agria y en ocasiones, con ajo o eneldo. Es un plato lleno de sabor, ligeramente ácido, y se puede disfrutar caliente.
